Il Gazebo di Pesaro: pesce adriatico e passione senza fronzoli

C'è un'espressione nel menù del Gazebo che vale più di qualsiasi slogan: "Non si può descrivere la passione, la si può solo vivere." Aperto dal 1990, questo ristorante di Pesaro ha costruito la propria identità attorno al pesce dell'Adriatico lavorato al momento, con una cucina che segue la stagionalità e la reperibilità del mercato. Si parte dagli antipasti, dove la composizione di mare assembla freddi e caldi in un assaggio generoso, e si prosegue con primi che mixano tradizione marchigiana e fantasia: i passatelli al profumo di mare, le chitarrine bianche allo scoglio, il risotto carnaroli con coda di rospo e pomodorini di Pachino. Ai secondi dominano la griglia su brace — con la classica panatura di pane, olio, aglio e prezzemolo "secondo la tradizione marchigiana" — e il fritto misto di paranza. La carta dei vini guarda al territorio: Bianchello del Metauro, Colli Pesaresi, Verdicchio, con produttori locali come Guerrieri, Mancini e Romiti. Se sei a Pesaro e vuoi capire cosa significa mangiare di mare senza posare, parti da qui.