Il mare nel piatto: un menu degustazione di pesce nella provincia di Pesaro

C'e' un tipo di ristorante che non urla, non si veste di tendenza, ma mette in tavola il mare com'e': fresco, vero, lavorato con rispetto. Questo menu degustazione della provincia di Pesaro e Urbino lo racconta senza fronzoli. Si parte con un piatto misto di antipasti di mare freddi oppure con una tartare di tonno e salmone Loch Duart, scelta gia' di carattere. Si passa ai primi: i passatelli al sugo di pesci, molluschi e crostacei — pasta della tradizione marchigiana che non si aspetta di finire in brodo di pesce, eppure ci sta benissimo — oppure i cappellacci di branzino con pomodorini gialli e rossi, vongole e crema di burrata. Il secondo e' una piccola rassegna adriatica: grigliata mista, fritto di calamari e gamberi o la tagliata di tonno in crosta di sesamo con burrata, pomodorini secchi e sale di Cervia. Si chiude con un dolce dalla carta. Il prezzo e' fisso, coperto incluso, bevande escluse. Un pasto completo che sa dove vuole andare.