Locanda Anno Mille: pizza e pinsa con l'anima del territorio

Alla Locanda Anno Mille la pizza gourmet non e' una moda da importazione: e' una dichiarazione di metodo. Gli impasti sono lavorati con farina Senatore Cappelli macinata a pietra, grano duro biologico, e il pomodoro viene condito con olio extravergine, basilico e origano senza trucchi. Le combinazioni di stagione fanno il resto: crema di fave con pancetta di suino nero e pecorino sibilla, vellutata di asparagi con lardo di Colonnata e zuppa d'uovo, carpaccio di manzo con ricotta affumicata al ginepro. Ogni pizza ha un nome che suona quasi come una battuta tra amici: "Qua mi fermo", "Se ne passa", "Riccio e capriccio". Accanto alle pizze, anche le pinse in impasto Senatore Cappelli, con farciture che spaziano dai porcini e provola alla salsiccia tartufata con piselli freschi. Se hai bisogno di glutine zero, basta prenotare. Uno di quei posti in cui ci si siede senza fretta e si torna.