Locanda Imperfetta: dove la cucina marchigiana si prende qualche libertà

Imperfetta nel nome, precisa nei sapori. Il menu della Locanda Imperfetta racconta una cucina che conosce le proprie radici marchigiane — la fettuccina paglia e fieno di Campofilone, la tartare di marchigiana, le olive della tradizione artigianali, la patata dei Sibillini mantecata al burro d'alpeggio — ma non ha paura di allontanarsene quando ha senso farlo. La guancia di manzo brasata al Montepulciano con cicoria saltata è un piatto di questa terra fino al midollo; il cuore di baccalà croccante con polpa di mango e lime è un salto altrove che funziona lo stesso. Il fritto misto artigianale — costina d'agnello, olive ripiene, fiore di zucca, borragine, caciotta del pastore — è la sintesi perfetta: tutto locale, tutto riconoscibile, tutto insieme nel piatto. I dolci chiudono in semplicità, con una tenerina al cioccolato ferrarese e la loro versione di tiramisù. Se stai cercando un posto dove mangiare bene senza formalismi e senza sorprese spiacevoli, la Locanda Imperfetta è il posto giusto.