Osteria Anno Mille: pinse d'autore nel cuore dell'Ascolano

C'è un gesto antico nel lavorare l'impasto con farina macinata a pietra: lo sa bene l'Osteria Anno Mille, che costruisce la sua proposta attorno alla pinsa, l'impasto dalla forma irregolare e dalla digestione leggera, qui preparato con grano duro biologico Senatore Cappelli. Il menu scorre tra topping che non si inseguono, ma si scelgono: la Carola con stracciatella, mortadella e pistacchio di Bronte; la Manuel con porcini, provola e lardo di Colonnata; la Anno Mille che dà il nome al locale, con bufala, radicchio, salsiccia e noci. Ingredienti che parlano di provenienze precise, dalla mozzarella di bufala Sabelli alla provola di Agerola, dal culatello di Zibello alle alici del Cantabrico. Per chi ha esigenze particolari, su prenotazione è disponibile l'impasto gluten free. Non una pizzeria, non una trattoria: un posto che ha deciso da che parte stare. Vale una sosta.