Ristoculture: i custodi della tavola pesarese

Nasce dalla Capitale Italiana della Cultura Pesaro 2024 un'idea semplice e ambiziosa insieme: mettere attorno a un tavolo i ristoratori della provincia di Pesaro e Urbino che si riconoscono custodi di una cucina vera. Ristoculture, movimento aderente a Confcommercio Marche Nord, non e un marchio di qualita astratto ma un impegno concreto: portare in tavola ricette tradizionali, prodotti tipici certificati e vini del territorio, dal Bianchello del Metauro al Pergola DOC.

Il patrimonio e quello che ci aspettiamo in questa provincia: tartufo tutto l'anno nelle sue varianti stagionali, Casciotta di Urbino DOP, Prosciutto di Carpegna DOP, olio di Cartoceto, il pesce delle marine pesaresi e fanesi, le amarene di Cantiano, il Pane di Chiaserna. I ristoranti aderenti, da Cagli a Mondavio, da Urbino a Fano, propongono piatti che parlano diretto: passatelli con ragu di pesci adriatici, tacconi allo sgagg, coniglio in porchetta, pasticciata alla mombaroccese. Se vuoi capire questa terra, siediti e aspetta il primo piatto.